Rawon

Nasi Rawon

Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.

Di daerah Jawa Timur banyak dijumpai penjual Rawon, terutama rawon Pasuruan banyak yang terkenal. (sumber dari wikipedia)

RESEP RAWON

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sandung lamur
• 7 sdm minyak goreng
• 2 lt air

Bumbu rempah daun :

• 1 pt lengkuas, memarkan
• 2 btng serai, memarkan
• 3 bh jeruk purut ambil kulit wanginya saja
• 3 lbr daun jeruk
• 1 sdt gula
• 1 sdt asam jawa

Bumbu halus :

• 12 bh keluwak, ambil isinya
• 17 bh bawang merah
• 8 bh bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 ruas kunyit
• terasi secukupnya

Pelengkap :

• Tauge pendek, seduh, tiriskan.
• Telur asin, belah dua
• Kerupuk udang, Kemangi dan timun cincang, Sambal terasi

Cara membuat :

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi

(disadur dari berbagai sumber)

Bagi anda yang sedang mencari Nasi Box untuk acara yang akan anda selenggarakan. Silahkan klik tautan berikut ini :

KLIK DI SINI >>> INFO NASI BOX